Témoignage des intervenants
Muriel GENIN, Foodaly
Je suis impressionnée par l’esprit d’équipe qui se dégage déjà de cette promotion ! En peu de temps, la notion d’empathie est devenue une réalité : l’accueil à la gare par le choix entre un café et un thé est un petit détail, mais qui a son importance et contribue au succès d’une journée d’échange ! Grâce à votre attention (dans tous les sens du terme), vous donnez envie de vous donner et cela contribue à des échanges très riches. La maturité, la curiosité, la diversité et le professionnalisme du groupe font de cette journée d’intervention un vrai moment d’interaction! Un grand merci à tous et une excellente continuation dans votre parcours!...
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Carole KOHLER
Consultante réglementation santé
CONSEIL ALIMENTATION SANTE
35 rue des Equarts • 79000 NIORT
www.conseil-alimentation-sante.com
Intervention sur la procédure « novel food » et les produits frontières
« Lors de mon intervention à l’ESC DIJON pour le mastère spécialisé en Marketing Alimentation Santé, j’ai été impressionné par le professionnalisme des étudiants et la pertinence de leurs questions. La grande majorité avait déjà une approche terrain concernant les problématiques de positionnement produit.»
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Muriel GENIN
FOODALY
« Il est très agréable d’intervenir au MAS, car la taille à dimension humaine du groupe et le profil des étudiants facilite une très grande interactivité. Les étudiants sont motivés, posent des questions pertinentes en fonction de leur vécu varié et montrent une grande curiosité et soif de comprendre. Cela crée des échanges très riches autour de cas concrets! Un grand merci à tous"
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Fondatrice de FRD Conseil, Françoise RIERA-DABO apporte aux entreprises son expertise fondée sur le décryptage des tendances sociétales appliqué au marketing pour générer des idées nouvelles et créer de la valeur.
« Face à des pratiques alimentaires de moins en moins structurées (cf. le grignotage, la déstructuration des repas…), dont on a l’impression qu’elles se « déculturalisent » (cf. standardisation de l’alimentation), confrontés à un climat anxiogène qui combine l’injonction de « bien manger pour bien vivre » à la cacophonie alimentaire (cf. les discours contradictoires sur le lait par ex), les individus cherchent à remettre du sens dans leur alimentation. Qu’est-ce qui est réellement bon dans l’absolu et pour moi en particulier ? Cette attente, très forte, ne peut pas seulement être comblée par un flot toujours plus grand d’informations nutritionnelles et/ou de mises en garde qui placent automatiquement le fait de se nourrir sous le signe du contrôle, de la précaution et de l’expertise. L ‘alimentation engage plus qu’une simple fonction biologique : elle est aussi un vecteur identitaire qui rattache à une communauté, un vecteur de proximité affective (cuisiner pour ses proches est un don) et un vecteur symbolique qui s’enracine dans des croyances. Pour s’en convaincre, il suffit de regarder le fantastique succès de la machine à pain (quoi de plus « identitaire » dans nos cultures que le pain…), celui toujours constant de Nutella malgré les critiques nutritionnelles qui lui sont adressées (car Nutella c’est un peu la Madeleine de Proust des parents aujourd’hui…) ou encore celui de KnorrVie qui incarne notre nouvelle croyance en la force magique du naturel.
Pour créer de la valeur, les entreprises doivent comprendre et répondre à ce besoin de sens. Mon intervention dans le Mastère MAS vise à sensibiliser les étudiants à cet enjeu fort et également à leur donner les moyens d’y apporter des réponses dans le cadre de leurs futures fonctions.
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Olivier Bruniaux
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« Gérant de quatre des sept McDonald’s de l’agglomération dijonnaise, Olivier Burniaux a su imposer à la firme américaine la déclinaison dijonnaise du célèbre M jaune pétant, en le complétant d’un toit bourguignon. Parmi les autres «best of » du chef d’entreprise, l’installation au premier janvier 2006 d’un restaurant en face du Suédois Ikéa, une place jugée hautement rentable ; et l’ouverture d’une plateforme formation à Quetigny, avec des modules spécifiques destinés à former le personnel de McDo. » La gazette de côte d’or |
Je trouve toujours intéressant d'être confronté aux étudiants de dernier cycle avant leur entrée dans la vie active. C’est un moment privilégié de croiser l’état du positionnement de l’enseigne que je représente entre ce que nous voudrions et ce qui est véritablement. Ceci nous laisse le chemin à parcourir. En revanche, je trouve les promos de ce master très ouverts et pense que ce sera un des gages de réussite professionnel de chacun puisque vous êtes détenteur d’une formation qui sera dans quelques années un des piliers clés des entreprises agro-alimentaires. La responsabilité sociétal ne s’invite plus dans les entreprises mais est aujourd’hui une obligation pour assurer la pérennité des marques dans le monde.